老北京炙子烤肉的来历？
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浏览30次2024-05-19最佳答案
第1个回答
最早来自起源于塞外的游牧民族，他们用猎刀将肉切成大块再用葱、姜、料汁喂好，点燃马粪烟两轴收顶第握企高能烤至半熟就可以吃了，方法及其简问答单。随着社会的进步，烤肉回酒或较止酸助开工艺上也有了很大的进步老百姓用铁条钉成圆铁板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用察想用地织娘害长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，着气氛就能使人胃口大增。炙子其实指的就是这块又黑又厚的铁板，不过别小看这块铁板，它可是有讲究的，烤肉好不好吃刚术主倍肥和这块铁板可是息息相关。铁板薄了，热的太快太猛，想轻显所娘地须径方肉容易糊。铁板厚了，导热力行奏守术集工现刘用度不够，肉熟的太慢。而薄厚适中的铁板导热持久而均匀，烤出刑资何办深的肉才会好吃。下面的铜锅里是放炭火的，最讲究的是要用松枝和松塔，但由于会产生大量的烟社准别至，所以现在都用木炭烤制了。在蒙古人统治中原建立元王朝时烤肉已陆色天磁着续传到北京，到清朝时蒙古人的菜肴逐渐被北京人接受和喜爱。
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