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俗语：青问答菜！新华报业网讯下纸权些里织决南京农业大学专家新近对2种青菜、2种大白菜、4种薹菜的氨基酸含量及几种营养成分作了测定分析和比较，发现这几种蔬菜所含有的氨基酸种类相同,并且都含有人体所必需不用沉更的几种氨基酸，但薹菜氨基酸含量最高，青菜营养价值最大。　　南农大园艺学院教授侯喜林等专家实验期间选前革我夜止具乙货择的这8个品种的蔬菜，在市民餐桌上比较常见，分别是：京研薹菜、南京小叶薹菜、南京花叶薹菜、济南小叶薹菜等4种薹菜，京冠油菜和五月慢油菜等胡调军打2个青菜品种，06-8和北京新3号等2个大白菜品种。所有采样品种都是专家露天种植，并且重复了3次。　　通过比较发现,薹菜所含的必需氨基酸占氨基酸含量的比例最高,大白菜直便混船电办吃取菜脱含量最低,青菜居中。值得一提的是，薹菜中除蛋氨酸+半胱氨酸组合外，其他必状西凯伟需氨基酸的比例大大高于世界卫生组织和联合国粮农组织1973年提出的理想蛋白质人体必需氨基酸的含量模式谱和计分标准。专家在实验中还对薹菜、大白菜和青菜的可溶性糖含量、可溶性蛋白质含量和维生素C含量等营析甚攻连铁酸养成分作了测量比较,发现青菜的可溶性糖含量明显高于薹菜和大白菜,而薹菜的可溶性糖含量最低,青菜的可溶性糖含量接近薹菜的2-4倍。同样,可溶性蛋白质含量和维生素C含量也以青菜为最高,而薹菜的这两种成分高于大白菜,并且有的薹菜品种的可溶性蛋白的含量还高于青菜。对于维生素C含量,青菜几乎是大白菜的3倍,而薹菜维生素C含量达到青菜的一半或几乎接近。侯喜林说，数据表明，能欢燃薹菜的营养价值处于青菜和大白菜之间,而以青菜的营养价值最高

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